食の文化 — 塩

村上譲顕著 『日本人には塩が足りない』（東洋経済新報社、2009年）

減塩ばかりが意識される中、少し異なる角度から塩のことを考えるための本です。塩の効果に焦点が当てられていて、ちょっとびっくりの情報もありました。

本のテーマにかかわる部分を引用してみます。

「今の日本人はみんな、塩についてとんでもない誤解をしているのです。塩は人間の体に欠かせないものです。特別な場合を除き、減塩などせずにしっかりとらなければいけないのです。」　（p. 3）

目次も掲載しておきましょう。

　序章　塩で健康を取りもどした私の体験　

　第1章　病気の原因は「体内環境」の乱れにあった
　第2章　「塩をとれば高血圧になる」は常識のうそだった
　第3章　塩不足が日本人の健康をそこねている
　第4章　塩でもっとキレイに、健康になる！
　第5章　塩の上手な選び方・とり方

　付記　「自然塩復活運動」と「自然海塩」の物語

マーク・カーランスキー（著）『塩の世界史――歴史を動かした小さな粒』

　塩が世界史の中でどのような役割を果たしてきたか、がとにかく膨大な情報とともに提示されています。スケール感がとても大きいです。上下二冊の構成になっていますので、かなり気合を入れて読まないといけません。